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La comida y su capacidad de transformar comunidades

Texto por Lucia Barrios “La cocina es ese punto en común con el que todos nos identificamos, por eso, después de lograr el...

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Cóctel Wadimalu

En nuestra visita a las mujeres del Quetzalito, retamos a la mixóloga Ifer a crear un cóctel inspirado en sus historias y el...

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Cóctel Caribbean Smile

En nuestra visita a las mujeres del Quetzalito, retamos a la mixóloga Ifer a crear un cóctel inspirado en sus historias y el...

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Cóctel Quetzalito

En nuestra visita a las mujeres del Quetzalito, retamos a la mixóloga Ifer a crear un cóctel inspirado en sus historias y el...

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Parte II

El Pez León: Un ser hermoso que el destino eligió para ser amenaza del lado incorrecto del océano   Al día siguiente, salimos...

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Parte I

La chica que siendo rebelde encontró su vocación   El día del viaje salimos de madrugada. Por ser tan temprano, íbamos todos escuchando...

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Día de mercado en Chichicastenango

Los gemelos, el Pop Wuj y la pizza de Sak’por Casualmente, antes de comenzar el viaje, escuché a tres chefs mencionar al Popol...

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El ritual del Sak’por en Chichicastenango

Juana Cortez Morales, las mujeres de su familia y los gemelos. Al día siguiente, nos alcanza Nestor bien temprano, para ir directo a...

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Despertando el pan dormido de Santa Cruz del Quiché

María Elena Gonzales Zapeta, viuda de Tabico y Panaderías Regi. En Santa Cruz del Quiché, fuimos a conocer la producción de la famosa...

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El Pepián maya de Santa Cruz del Quiché por María Teresa Perech

La casa de María Teresa quedaba en la colina de un área urbana de Santa Cruz con vista al cementerio. De lejos, veíamos...

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El Pepián ladino de San Pedro Jocopilas por Magalí Sical

A la mañana siguiente, después de visitar las ruinas de Gumarkaj (desde donde se hizo la conquista de los españoles en Guatemala), nos...

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El Pinol de Sacapulas por Dominga

Nos adentramos al pueblo de Sacapulas para probar el Pinol de Dominga López Aceituno de Ramos. El Pinol es el plato típico de...

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Los Azzari y el Queso Chancol de Nebaj

    La historia del queso Chancol comienza al norte de Italia, justo en el área fronteriza entre Milano y Suiza. Allí nació...

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Comedor Amparito en Paquix

Leticia Reyes y sus famosos platillos de cordero Allá lejos, en las tierras altas y frías de la sierra de Los Cuchumatanes, rodeada...

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Pepián en la aldea Siete Pinos

Doña Vicencia y su pepián huehueteco Doña Vicenta y su esposo, Juan Pascual, son líderes en su comunidad. Juntos tienen 17 hijos, 63...

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El Unicornio Azul

Pauline Dècamp y sus caballos El Unicornio Azul es un pequeño paraíso ecuestre en medio de las montañas de la aldea de Chancol...

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La comida construye paz

Sucedió meses atrás. Jake Denburg, de Jakes Restaurant, organizó una cena de cocina israelí en su casa, inspirada en la visita de 2...

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EN Restaurante: una experiencia íntima y espectacular

Hoy me dieron ganas de compartir una de las experiencias gastronómicas más emocionantes que he tenido en Guate. Fue un plato que probé el...

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Goût de France

Hace unos meses, nos contactó una chica que hablaba rápido y con un acento francés bien marcado. Era Severine, quién trabaja en la...

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Día de Compras en La Terminal

Fotografía por @monodelespacio El mercado de La Terminal, es un lugar que siempre me había llamado la atención, pero nunca había tenido la...

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Restaurante Don Carlos

La historia comienza en Mazatenango, hace 23 años, cuando Don Carlos y su esposa Emilia, deciden abrir La Taberna de Don Carlos. Comenzaron...

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Tentazioni

Tentazioni es uno de los restaurantes italianos favoritos de Xela. Su fama se debe principalmente a sus pizzas al horno de leña, elaboradas...

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Tertulianos

El chef Pablo Alvarado, hijo mayor de don Carlos, se enamoró de la cocina cuando trabajó en el Restaurante Don Carlos que abrió...

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Tertulianos Chalet

Pablo es un empresario apasionado, creativo y energético. Por lo mismo, decidió abrir un segundo restaurante, llamado Tertulianos Chalet. La idea de hacer...

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Naranjo

Yendo en dirección a El Naranjo, el camino se hacía cada vez más estrecho por la selva. Tuvimos que cerrar las ventanas para...

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Nakum

Al salir de Yaxhá nos subimos a la Negra Tomasa (la Toyota FJ Cruiser) para comenzar la verdadera aventura 4×4. Nos dijeron que...

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El Sombrero

Cualquier explorador que esté por aventurarse a la reserva de Yaxhá, Nakum y El Naranjo, absolutamente tiene que hacer una parada técnica (y...

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Yaxhá

Yaxhá es un sitio magnífico del período clásico. Fue ocupado durante casi 16 siglos (600 a.C. – 900 a.C.). Es menos visitado que...

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Bolontiku

Bolontiku o “señores del tiempo y del destino,” es un lujoso boutique hotel en medio de la selva, con un menú gastronómico guatemalteco...

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Las Orquídeas

De ahora en adelante, este pequeño restaurante se ha convertido en una parada obligatoria, para mí, al pasar por El Remate. ¿Porqué? Muy...

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la lancha

La primera noche que pasé en El Remate, decidí ir a cenar a La Lancha, el restaurante y boutique hotel de Francis Ford...

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El Encantadero

El Encantadero es un tesoro escondido. Se trata de un refugio para la vida silvestre, dedicado a la conservación y enseñanza de la...

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Mon Ami

Lo primero que me llamó la atención de Mon Ami, fueron sus piguas… unos camarones gigantes provenientes del río Sarstún. La última vez...

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Las Lagunas

Las Lagunas es el escondite perfecto para el que busca desconectarse y sentir la esencia de la selva de cerca… y, a la...

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La Casona de la Isla

La Casona de la Isla es un hotel/restaurante que me recuerda a esas casonas de madera del caribe. Se encuentra justo frente al...

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Los Amigos

Si eres un viajero solitario y curioso, buscando conocer nuevas personas, gastar poco y sentirte parte de esa comunidad pasajera, de la sub...

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Achiote

El achiote es una especia de color rojizo-amarillento nativo de la región. En los tiempos de los Mayas, ya se usaba como colorante...

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Artesanos de la comida: Finca de Parma

Una tarde de mucho tráfico, fui a Jake’s a tomar algo y pasar la hora pico. Como de costumbre, Jake se acercó a...

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