André Schrei

El mejor restaurante es…

Por alguna razón que escapa mi comprensión, estamos obsesionados con saber cuál o quién es el mejor. No hablo solo de restaurantes, hablo...

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Esnobismo culinario

Entre los cambios generacionales se han modificado las percepciones de lo que valoramos. Aquellos familiarizados con el mercadeo, comunicación o diseño de productos...

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Todo cocinero es una diva

Los últimos años (los últimos diez, al menos) han mostrado un cambio en la culinaria que va más allá de la técnica y...

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El año de la gastronomía en Guatemala

El 2017 fue el año de la gastronomía en Guatemala y estos son los 10 hitos que me hacen creerlo: Soy Raíces: Fue...

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La culinaria, un arte mediocre

La cocina, al igual que cualquier otra forma de expresión cultural, se mantiene viva a través de la tradición y la repetición constante con...

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Glosario

Locávoro: Tendencia culinaria enfocada en el consumo único de ingredientes locales. Cocina fusión: Mezcla de técnicas o ingredientes de distintas culturas. Sincretismo gastronómico:...

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La Cocina de la Señora Pu

Un restaurante que no podría dejar fuera de esta lista es La cocina de la Señora Pu. Lamentablemente, a petición de ella, no...

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Mercado 24

Mercado 24 es locávoro y un restaurante con una sola idea en mente: desarrollar comida a partir de lo que encuentra en los...

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Restaurante EN

EN es uno de los proyectos de Debora Fadul y su equipo. Su misión es compartir historias inspiradas, mes a mes, en un...

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Kardamomuss

Kardamomuss es un restaurante difícil de clasificar –similar a Guat-Ik– que combina elementos tradicionales con la internacionalización de un restaurante. Pero su diferencia...

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Flor de Lis

Flor de Lis es un restaurante que se caracteriza por el uso de productos locales. De clasificarlo como cocina contemporánea, podemos hablar de...

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Guat-Ik

Guat-Ik es un restaurante que aprovecha sabores tradicionales de diversas regiones, sus platos están inspirados en las recetas de la bisabuela de la...

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Proceso Creativo

  La generación actual ha descubierto que trabajar en conjunto brinda resultados que no podríamos obtener de ninguna otra forma y la cocina...

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