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Historias y Reportajes

Guatemala: un viaje gastronómico interminable

  Cuando la gastronomía es el resultado de una cultura diversa, adquiere aspectos únicos y mágicos. Durante varios años, hemos recorrido Guatemala en...

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Ariana Bistro

Cada rincón de Casa Ariana es un viaje en el tiempo, lleno de expresiones de arte y elegancia. En un principio fue concebida...

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Comid-20: Comida para todos en Rayuela

Rayuela , ubicado en la 6ta avenida  de la zona 1, es un pequeño restaurante y bar que siempre ha demostrado su gran...

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Baqú

Álvaro Perera  lleva 20 años de ser cocinero. Ha trabajado y estudiado distintas áreas de la cocina (incluyendo innovación y vanguardia) en varios...

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Edición 4- NIXTAMAL

¡Nuestra Edición #4 ya está disponible para leerla impresa y digital! Hicimos honra a la cocina tradicional de Xela con un recorrido por algunos de...

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Celebración de los 120 años de San Pellegrino realizada en ciudad Guatemala

Pensar en San Pellegrino es imaginar finas burbujas con efervescencia persistente, entendiendo que en ellas ha ocurrido una mineralización natural que permite disfrutar...

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¿Chile cahabonero o cobanero?

Escrito por: José Vega Fotografías por: Ción Lab Gracias al patrocinio de TIGO Si estás en Cahabón y no consumes chile, no eres un...

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La ruta del Kaq’ik

Escrito por: José Vega Fotografías por: Ción Lab Gracias al patrocinio de Texaco Era casi mediodía, y no había empezado la ruta principal. Aún...

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Innovación (existe una cocina para pensar y otra que fue pensada)

“El primer escalón de la cocina vanguardista es evolutivo. Tomas un plato del recetario comunal y lo transformas, lo modificas, lo actualizas, lo...

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Paab’anc

Claude Fischler (sociólogo francés estudioso de la antropología de la alimentación humana) dice: “el hombre es un omnívoro que se nutre de carne,...

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Protected: El rito y el ritual de la cerveza

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La cocina como elemento de desarrollo

Texto por Paula Enriquez Winter Fotografía por monodelespacio Gracias al apoyo de: Tigo El caso de la chaya en Guatemala y la iniciativa...

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Un recorrido a los saberes y sabores de las calles chiquimultecas

Texto por Paula Enriquez Winter Fotografía por monodelespacio Gracias al apoyo de: Modelo Articular textos que expresen contenido gastronómico, para mí, ya no...

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La competitividad como eje de desarrollo en el sector gastronómico del Oriente

La gastronomía se ha venido fortaleciendo como un elemento vital que contribuye de gran manera a la oferta turística, convirtiéndose en un estimulante...

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Pablo Bonilla de Costa Rica

En este nuevo espacio a través de la gastronomía de Centro América descubrirás historias, recetas, ingredientes y personajes indispensables de una de las...

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Finca Izabal AGRO-FOREST

«Así que están felices con el mundo, que está lleno de cosas deliciosas, llenas de mazorcas amarillas de maíz y blancas de maíz....

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Agricultura PILAS

Nos reunimos en La Antigua. Giuliana Gobbato sonríe, nos abraza, nos dice que está feliz de que Mister Menú llegue a visitar el...

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La comida y su capacidad de transformar comunidades

Texto por Lucia Barrios “La cocina es ese punto en común con el que todos nos identificamos, por eso, después de lograr el...

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El aprecio a la comida es el aprecio a la cultura

Definitivamente, de las experiencias que más me han marcado cuando salí de las fronteras de Guatemala, fue la de poder comer en diferentes...

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El otro viaje

Ya en la capital con la cabeza más despejada, empezó un recorrido que resultó ser tan importante como el viaje a Petén: la...

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El viaje a Petén

La perseverancia del ramón me tomó por sorpresa. Hace años había escuchado de esta semilla pero no la llegué a conocer; solo se...

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Bourdain, los pasaportes sellados y la poesía gastronómica

Estoy recostado en la cama a punto de salir hacia el trabajo cuando recibo el mensaje, la guacalada fría, el columbograma trágico con...

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La magia que se esconde en el mar

No se puede negar el enorme poder que el mar tiene. Partiendo con la simple idea de que es fuente de toda vida,...

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La pesca en Guatemala: oportunidades y desafíos

Situada entre dos mares y atravesada por decenas de ríos y lagos, Guatemala es dichosa por tener abundantes pescados, crustáceos y moluscos. Estos...

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Parte II

El Pez León: Un ser hermoso que el destino eligió para ser amenaza del lado incorrecto del océano   Al día siguiente, salimos...

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Parte I

La chica que siendo rebelde encontró su vocación   El día del viaje salimos de madrugada. Por ser tan temprano, íbamos todos escuchando...

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El Paredón: La posibilidad de hacer las cosas bien

Texto por Julio Barrios Fotografía por Jorge Lara Gracias al apoyo de: TIGO   Salimos antes que el sol. Los viajes que empiezan...

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Chichoy: el recuerdo de una amistad entrañable.

Encuentro con la familia Cristal y su amoroso sentido de la hospitalidad. Nos levantamos de madrugada para visitar a Efraín Guitz, quien nos...

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Encuentro con Diego Jarquín, la tercera generación.

Para que florezca la gastronomía en Guatemala, hay algo que resulta indispensable: los buenos productos. Diego Jarquín es un cotizado chef, propietario del...

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El Rincón Suizo: evocando paisajes de ensueño

En memoria de Lucía Richeme. Después de conocer la historia de Paulino Jarquín y Lucía Richeme no podía extrañarme el nombre de este...

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Katok: la carretera hizo nacer una estrella

En Kaqchiquel significa: ¡Entrá! Paulino Jarquín y Lucía Richeme tuvieron cuatro hijos, entre ellos Paulino, el mayor, que decidió viajar a los Estados...

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Los embutidos de Tecpán

Otra historia de migraciones. Esta historia empieza en los albores del siglo XX. Paulino Jarquín Moreno, un acaudalado joven nicaragüense, había viajado a...

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La inefable migración: cuando los pueblos llegaron de Tulán

Como bien decía la Nana Paula, me acompaña una desbordante ignorancia y con una mirada extranjera había leído el Popol Vuh donde se...

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El estofado: un plato tecpaneco expresión del mestizaje

Visita a doña Ángela Car Salvador Las migraciones provocan cambios profundos en la cultura. Su huella en la gastronomía se traduce en mestizaje....

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La llegada de los españoles a América

O el desencuentro de dos vibraciones culturales. Tecpán-Coactemalan (palacio rodeado de bosque), fue la manera que nombraron los extranjeros el territorio que tenían...

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El encuentro con la nana Paula

«Corre, corre, porque en la búsqueda de tu destino ya vas tarde». Aquella frase que pronuncia la nana Paula me saca de la...

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El olvidado arte del buen comer

Definitivamente, de las experiencias que más me han marcado cuando salí de las fronteras de Guatemala, fue la de poder comer en diferentes...

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Gastronomía argentina: Entrevista con el chef Ariel Trod

Entrevista al chef Ariel Trod por Carol Zardetto. “Hicimos nuestra la cocina que llegó con los migrantes”. Si tuviera que señalar uno solo...

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La cocina nikkei

La cocina Nikkei es el mestizaje entre la cocina peruana y la japonesa. Esta cocina nace a partir de la emigración japonesa al...

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Empanadas de mozzarella y albahaca

Las empanadas siempre nos han parecido una delicia, pero nunca nos habíamos dado cuenta de lo fácil que es hacerlas. El chef Jorge Jorge...

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Thai Baby Back Ribs

Sorprende a tus invitados con esta receta del chef Jorge Jorge Lamport de Camille – Escuela de Alta Cocina, quien nos preparó unas deliciosas...

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Antigua Cerveza: más que una cerveza para tomar… ¡para admirar!

La historia de Antigua Cerveza es un ejemplo de emprendimiento, paciencia y esfuerzo. Su historia tiene más anécdotas y fechas cruciales de lo...

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