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Celebración de los 120 años de San Pellegrino realizada en ciudad Guatemala

Celebración de los 120 años de San Pellegrino realizada en ciudad Guatemala

Pensar en San Pellegrino es imaginar finas burbujas con efervescencia persistente, entendiendo que en ellas ha ocurrido una mineralización natural que permite disfrutar perdurables burbujas en cada sorbo. En esencia eso es S. Pellegrino, sin embargo, también se ha convertido en un alentador y excelente aliado de la gastronomía global, una muestra extraordinaria de sus gestiones y propuestas para elevar el nivel competitivo de una generación de chefs que necesita ser expuesta, es la competencia juvenil S. Pellegrino Young Chef, competencia que consiste en la emocionante búsqueda de talentosos chef del mundo la cual celebrará su 4ta. edición en el 2,020, teniendo como organizador para América Latina a S. Pellegrino Perú.


En febrero del presente año, dentro del marco de la última noche de la Semana de la Moda de Milán, se celebra una de las más vibrantes experiencias gastronómicas que reunió famosos chefs e importantes personalidades de la gastronomía y moda para que de manera memorable y sensorial se elogiara y reconociera la trayectoria de los 120 años de S. Pellegrino que tuvo lugar en una de las joyas arquitectónicas, históricas y patrimoniales de Italia, el Palacio Real. Cabe mencionar, que cada platillo de dicha cena, estuvo a cargo de las 3 generaciones ganadoras de la competencia S. Pellegrino Young Chef.

El pasado martes 12 de noviembre, mediante la distribución de Plus Markas, S. Pellegrino comparte con Guatemala sus 120 años, una experiencia sensorial llena de matices y efectos teatrales que conjugaron y permitieron sensaciones memorables.

La cena se conceptualizo bajo la fusión de S. Pellegrino y la cultura guatemalteca, el evento tomo como nombre “El canto del Tsunu´um”.

“Los Dioses crearon todas las cosas en la Tierra y al hacerlo, a cada animal, a cada árbol y a cada piedra le asignaron un propósito especial. Cuando ya habían terminado, notaron que no había nadie encargado de llevar los sueños y pensamientos de la Tierra al cielo, y del cielo a la Tierra. Como ya no tenían barro ni maíz para hacer otro animal, tomaron una piedra de Jade y con ella tallaron una flecha muy pequeña. Cuando estuvo lista, soplaron sobre ella y la pequeña flecha salió volando. Ya no era más una simple flecha, ahora tenía vida, los dioses habían creado al Tsunu’um — colibrí—, y este cantaba”

El Chef Sergio Díaz y todo su equipo del restaurante Sublime, fueron los responsables de representar con cuatro platillos distintos los capítulos más relevantes de la historia de S. Pellegrino.

Capítulo 1

Representa la naturaleza, momento en que el salón va iluminándose y esparciéndose una ligera neblina mientras al frente se expone una pieza que manifiesta el proceso del agua que inicia por el ciclo natural de las nubes, la lluvia y la tierra. Con lo anterior se da paso a la cena con una entrada: Bosque Nuboso. Ensalada tibia de hongos baby King Oyster, tomates amarillos, queso de cabra, brotes de albahaca, hongos deshidratados, agua de tomate, aceite de oliva extra virgen acompañado del aroma de hierbas quemadas.

Acompañado con vino blanco Pinot Grigio Friuli Aquileia D.O.C Zonin

Capítulo 2

Este representa los inicios de S. Pellegrino en el año 1899 en San Pellegrino Terme, siendo el Casino Mágico donde se reunían la nata de la sociedad de la época. Es en este momento, donde al frente se muestra una maqueta del casino, dando paso así al plato fuerte 1: Nonno. Canelón relleno de queso Grana Padano, mozzarella, hierbas finas con langosta en mantequilla avellanada, burre blanc trufada con aceite de pepitoria y Grana Padano.

Acompañado con vino blanco Pinot Grigio Friuli Aquileia D.O.C Zonin

Capítulo 3

Trae consigo la expansión de S. Pellegrino al mundo y en esta ocasión se amalgama con Guatemala, manifestándose al mostrar maquetas de edificaciones emblemáticas del país y así mismo el siguiente platillo, plato fuerte 2: Canto del Tsunu´um.

Guiso de siete chiles y risotto de loroco, loroco salteado, loroco deshidratado, pepitoria, nibbs de cacao y crujiente de cacao.

Acompañado con vino tinto Valpolicella Superiore Ripasso D.O.C Zonin

Capítulo final

El postre. A simple vista salta una dulce estrella que representa la identidad de S. Pellegrino, pero también acompaña el momento en que se revela la botella edición limitada de los 120 años. Una hermosa botella de vidrio tipo Vichy de S.P. con resaltantes y elegantes formas de diamantes que sobresalen a la vista y al tacto. Postre: Brillare.

Gelato de Bellini Prosecco Zonin, mousse de chocolate, tierra de parmesano, salsa de sauco fermentado, estrella de remolacha y cristales comestibles.

Acompañado con vino Asti Spumante D.O.C.G Zonin

En la actualidad, hablar de S. Pellegrino evoca toda una experiencia y estrategia gastronómica que trabaja para proponer desde la técnica culinaria y el servicio hasta la sensación de mantener con sus burbujas, el equilibrio de un vino con gran cuerpo.

La gastronomía guatemalteca comparte la alegría y celebra que desde 1899, S. Pellegrino sea el referente de agua mineral natural con origen subterráneo.

¡Felicidades San Pellegrino!

Escrito por:
Paula Enriquez Winter

Soy una amante de mi país, una soñadora que cree firmemente que es uno de los mejores del mundo. Creo fehacientemente en formar a mi hijo Paulo en libertad responsable, con amor al conocimiento, con la visión de ser un dador a su país. Hago de cada día un viaje, un rema traducido en alegría y agradecimiento por poder realizar mi pasión que nunca ha sido un trabajo… la cocina, la investigación y desarrollo de nuestra gastronomía local. Escribir es el ejercicio más liberador y edificador que encuentro y si es sobre gastronomía, la ganancia es permanente. Creo que empoderar a la mujer guatemalteca no es más un discurso o una utopía, es el camino. En fin, agradezco cada momento sin importar el color del mismo pues lo importante es vivirlo.

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