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Cena

Sopa de Tomate

 

Si amas la sopa de tomate, ésta será tu favorita. Es cremosa, intensa y balanceada. Yo rostizo los tomates, no sólo para darle un sabor intenso a la sopa, si no también porque el licopeno —el antioxidante anticancerígeno que se encuentra en los tomates—se absorbe más cuando se cocinan. Además es un nutriente que ayuda a disolver la grasa y que se complementa muy bien con la macadamia, que aporta grasas saludables y la textura cremosa.

Sopa de Tomate a base de grasas saludables

Sopa de Tomate a base de grasas saludables

Rinde 4 porciones

Ingredientes

4 tomates rostizados
½ taza de tomates secos
½ taza de macadamia o marañón crudo
1 cucharadita de sal
¼ taza de albahaca italiana
½ cucharadita de pimienta
1 diente de ajo
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de agua

Procedimiento

Precalentar el horno a 500 ºF (función: broil).
Colocar los tomates en una bandeja de vidrio, tipo Pyrex, y llevar al horno por 15 minutos, para rostizar, o hasta que estén dorados.
Retirar los tomates del horno y licuar, junto con los demás ingredientes, hasta que todo se incorpore en una mezcla suave y cremosa. Lista para servir.

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Sopa de Tomate y Pizza de Remolacha con Pesto de Berro

Pizza Pesto de Berro con Masa de Remolacha

 

Esta pizza se podrá ver muy sofisticada pero, créanme, ¡es muy fácil de hacer!

Es una excelente manera de incorporar lo desintoxicante de la remolacha en sus dietas y la masa perfecta, si son intolerantes al gluten y extrañan ese culposo placer. Me encanta usar harina de amaranto; un grano antiguo rico en proteína y calcio. Le disperso mi pesto de berro y luego, le agrego crema de marañón, tomates frescos y arúgula. ¡Pero siéntanse libres de ser creativos! Se puede utilizar salsa de tomate y decorar con sus vegetales favoritos o, cocinarla por 5 a 7 minutos adicionales y decorarla con ingredientes crudos. ¡Infinitas opciones para esta pizza deliciosa!

Rinde 4 porciones

 

La remolacha y el berro son los protagonistas en esta pizza

La remolacha y el berro son los protagonistas en esta pizza

Ingredientes para la masa

6 remolachas peladas y cortadas en cubos
1 huevo
1 cucharada de aceite de coco derretido
½ taza de harina de almendra
1 taza de harina de amaranto (u otra sin gluten)
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de sal

Este pesto de berro es el sustituto perfecto de la clásica salsa de tomate

Este pesto de berro es el sustituto perfecto de la clásica salsa de tomate

Ingredientes para la salsa

1½ taza de berro con tallos
1 taza de albahaca
½ taza de aceite de oliva
⅔ taza de nueces (de nogal, almendra, marañón, macadamia, o semillas de girasol)
½ cucharada sal
2 dientes de ajo
3 cucharadas de jugo de limón

Usa las manos para obtener una masa ideal en grosor y textura

Usa las manos para obtener una masa ideal en grosor y textura

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 400 ºF y engrasar, con aceite de oliva, la bandeja de hornear. También se puede usar un mat de silicón o similar.
  2. Colocar la remolacha en la bandeja para hornear y rostizar, por 40 minutos o hasta que adquieran una consistencia tierna. Retirar del horno y dejar enfriar.
  3. Mientras tanto, en un recipiente grande, combinar las harinas con el polvo para hornear y la cucharadita de sal.
  4. En una licuadora, colocar la remolacha, el huevo, orégano, romero, ajo y el aceite de coco. Procesar hasta que tenga una textura suave y agregar a la mezcla de harinas.
  5. Revolver, utilizando las manos para terminar de mezclar la masa y aplanarla.
  6. Engrasar nuevamente una bandeja, con aceite de oliva, (o usar el mat) y colocar la masa de remolacha, aplanando con los dedos para crear la base redonda de la pizza. El grosor debe quedar de aproximadamente ¼ pulgada.
  7. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que la masa quede firme.
  8. Mientras tanto, para la salsa de pesto, colocar todos los ingredientes en una licuadora y procesar hasta que se incorporen. Al retirar la masa del horno, untarle esta salsa encima y decorar al gusto. Lista para cortar y servir.
Elige los vegetales para decorar tu pizza nutritiva

Elige los vegetales para decorar tu pizza nutritiva

Escrito por:
Kassia Fiedor

Kassia Fiedor es una nutricionista, herbolaria y chef privada de California. Su filosofía, en cuanto a salud y nutrición, parte del argumento: “la comida es nuestra medicina”. Por eso, alienta a sus clientes a comer de una manera que fomente la armonía con sus cuerpos y contemple la sustentabilidad de la naturaleza. Desde su proyecto, Infused Holistic Kitchen, Kassia se especializa en cocinar para personas con alergias alimenticias, restricciones, enfermedades crónicas o personas que deseen cultivar un lazo consciente entre la alimentación y su salud, a través de clases privadas y personalizadas a domicilio.

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