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Desayuno

Pudín de Chan con Mango y Cúrcuma

 

¡Es época de mango!

Este pudín de chan es una forma deliciosa y saludable de comenzar el día. El chan es alto en proteina, Omega 3 y fibra, lo que les dará energía para moverse todo el día. La cremosidad del coco y la dulzura del mango, además, crean una combinación insuperable; mientras que el toque de cardamomo, lo convierte en un pudín exótico y sexy. ¿Y porqué no agregar el poder desinflamatorio de la cúrcuma?

Les recomiendo cortar y congelar sus mangos, para poder preparar esta receta a lo largo del año o experimentar con otras frutas.

Rinde 2 porciones

Ingredientes

¾ taza de leche de coco (alternativas: leche de almendra, cáñamo o cualquiera sin lactosa)
½ taza de mango
¼ taza de semillas de chan (chía)
Jugo de medio limón
¼ cucharadita de cardamomo en polvo (alternativa: canela)
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Miel o agave al gusto (recomendación: de 1 a 3 cucharadas)

Si lo preparas por la noche, tendrás un nutritivo desayuno listo para comer

Si lo preparas por la noche, tendrás un nutritivo desayuno listo para comer

Procedimiento

  1. Licuar la leche junto con el mango, especias y miel o agave, hasta lograr una consistencia suave.
  2. Colocar la mezcla en un recipiente que tenga tapadera, agregar el chan, tapar y agitar rápidamente.
  3. Guardar en el refrigerador y dejar reposar por algunas horas (puede ser durante una noche), hasta que se espese y estará listo para servir.

 

Smoothie Verde

 

Este es mi famoso smoothie verde. Lo he elaborado y recetado por muchos años, a mis clientes, y no sólo tiene buen sabor, sino que también es una excelente manera de “esconder” el sabor de las verduras ¡Hasta a los niños les gusta! Este smoothie ayuda a mantener el balance del nivel de azúcar en la sangre, reduce el deseo de consumir azúcar y alimenta a las células con muchos nutrientes. El kale (col rizada) es anticancerígeno y, al igual que la moringa, contiene más calcio que la leche. Además que el cuerpo lo absorbe de mejor manera, que con la leche. Y, al igual que el chan y la moringa, el kale tiene un nivel alto en proteína.

De la misma manera que el pudín de chan, este smoothie se puede preparar una noche antes y guardar refrigerado para poder consumir en la mañana siguiente como desayuno o snack nutritivo.

La piña y el limón aportan un sabor cítrico delicioso a este smoothie nutritivo

La piña y el limón aportan un sabor cítrico delicioso a este smoothie nutritivo

Rinde 2 porciones

Ingredientes

20 onzas de agua de coco (alternativa: agua pura)
1 taza o 3 hojas de kale o acelga con tallo (alternativas: arúgula o espinaca)
1 banano grande congelado
½ taza de piña congelada (alternativa: mango)
2 cucharadas de semilla de chan (chía) o linaza
1 cucharada de moringa en polvo
Jugo de un limón
Opcional: 1 cucharada de polvo de proteína

Procedimiento

Procesar todos los ingredientes, en una licuadora, hasta que se incorporen y desaparezcan los grumos.

 

Escrito por:
Kassia Fiedor

Kassia Fiedor es una nutricionista, herbolaria y chef privada de California. Su filosofía, en cuanto a salud y nutrición, parte del argumento: “la comida es nuestra medicina”. Por eso, alienta a sus clientes a comer de una manera que fomente la armonía con sus cuerpos y contemple la sustentabilidad de la naturaleza. Desde su proyecto, Infused Holistic Kitchen, Kassia se especializa en cocinar para personas con alergias alimenticias, restricciones, enfermedades crónicas o personas que deseen cultivar un lazo consciente entre la alimentación y su salud, a través de clases privadas y personalizadas a domicilio.

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