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Plato fuerte: Fideo seco inspirado en mi mamá

Plato fuerte: Fideo seco inspirado en mi mamá

Este plato es súper mexicano, de hecho, chilango. Se sirve en los mercados o en las fondas de barrio, muchas veces como entrada. También es un clásico de cualquier casa mexicana. Se parece al fideuá español. México tiene mucha herencia española en sus platos.

Ingredientes

 

  • 250 gramos de capellini o fideos delgados
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 rama de culantro
  • 5 tomates pequeños maduros
  • Aceite de oliva o vegetal
  • Hierbas frescas
  • Queso fresco ahumado
  • 1 filete de pescado blanco
  • 1 chorizo extremeño
  • Sal al gusto

Procedimiento

 

Sofreír la pasta con aceite hasta dorar por completo.

Licuar tomate, cebolla, culantro y caldo de pollo. Sazonar después.

Agregar la salsa de tomate a los fideos dorados y tapar durante 15 minutos a fuego lento hasta que el líquido se haya consumido por completo.

En una sartén pequeña, sofreír el chorizo y aprovechar la grasa para cocinar el filete bañándolo constantemente con la grasa del chorizo.

Servir en un plato: una porción de fideos con el filete en uno o dos trozos, queso desmoronado, con el chorizo salteado y las hierbas frescas que se encuentren disponibles.

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Escrito por:
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