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Postre: Pan Brunilda

Postre: Pan Brunilda

Inspirado en la cocinera que trabajaba en la casa de mi bisabuela

Brunilda era la cocinera que trabajaba en casa de mi bisabuela (cuenta mi madre porque yo ni existía en ese tiempo) y uno de los desayunos clásicos que hacía era tostadas a la francesa. Como nadie sabía cuál era el nombre original del plato, le pusieron “pan Brunilda”. De hecho, hasta el día de hoy, para nuestra familia, todas las tostadas a la francesa son pan Brunilda. Es el desayuno confort/postre de mi vieja.

Ingredientes y procedimiento para la crema de queso de cabra:

 

  • 100 gramos de queso de cabra
  • Una cucharada de miel
  • 150 gramos de crema batida

Mezclar en un tazón la crema batida con el queso de cabra y la miel.

Esparcir en una bandeja pequeña o un plato, forrado con plástico.

Congelar y reservar.

Ingredientes y procedimiento para el Pan Brunilda

 

  • 1 lata de leche condensada
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de crema o media taza de leche
  • 2 conchitas (pan)
  • Mantequilla
  • Cortar las conchas de pan en cubos.

Mezclar la leche condensada, los huevos y la leche en un tazón.

Remojar el pan en la mezcla.

En una sartén, cocinar lentamente con mantequilla hasta dorar.

Reservar.

Ingredientes y procedimiento para el gel de miel

 

  • 150 ml de miel
  • 50 gramos de azúcar
  • Agar agar

Mezclar en una olla pequeña la miel, azúcar y 100 ml de agua.

Cuando suelte hervor, agregar el agar agar mezclado con una cucharada de azúcar, moviendo constantemente.

Hervir 30 segundos y enfriar en un recipiente forrado con plástico.

Una vez cuajado, cortar en tiras finas.

Para servir

Disponer trozos de pan, romper la crema de queso y hacer una composición aleatoria junto con el pan. Cubrir con el gel y servir.

Escrito por:
Mister Menú

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