fbpx

El Peñascal

El Peñascal

logo_El Peñascal
  • 5a avenida 2-61 zona 1
  • Llamar al 7951 2102

De vuelta en Cobán, nos propusimos hacer “el rally de la gula”: recorrer varios restaurantes lugareños para comer… y más comer. Escogimos el Kaq ́kik como iniciación al conocimiento de la sofisticada tradición culinaria q’eqchi. Se trata de un caldo de chunto, aderezado con tomate de árbol, ajos, canela y el infaltable samat hierba muy utilizada en la región. Por su carácter ritual, el Kaq ́kik, bien servido, lleva acompañamiento de suaves tamalitos, Tiú, un recado para remojarlos, morcilla hecha con la sangre del chunto, finamente condimentada con chile cobanero y hierbas, y el cacao tradicional, gesto infaltable de hospitalidad para los comensales. El Peñascal, es un restaurante que incluye variados platillos de la gastronomía local como el tazajo, el silip o el caquite. Pero no solamente cuida de preservar las recetas ancestrales. También ofrece platillos de fusión como el lomito con salsa de cardamomo, exótica versión que nos recuerda el parentesco de este condimento con el jengibre. ¡Delicioso!

Escrito por:
Mister Menú

Somos la plataforma gastronómica creadora del medio digital e impreso Foodie Tour, la guía digital de restaurantes mister-menu.com (app: iOS + Android), el programa radial Foodie's Radio y conductores de experiencias de maridaje bajo el nombre de Foodie Club. Bienvenidos sean los que poseen un interés ardiente, incisivo y curioso por todo lo referente a la comida... es decir, bienvenidos amigos foodies.

Ver otras publicaciones de Mister Menú