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La Casa De Enrico

La Casa De Enrico

  • Calle la Unión ciudad Flores Peten en el callejon del Hotel Saban
  • 78675740

La Casa de Enrico, es un restaurante de cocina de autor y es probablemente la experiencia gastronómica más importante de la Isla. Enrico es chef, promotor de la gastronomía en la región y maestro de cocina en el Intecap. Se quedó en Petén atraído por su naturaleza y tranquilidad. Cuando siente necesidad de reconectarse, camina descalzo sobre la tierra, hasta llegar al Mirador del Rey Canek y desde allí, se inspira. Muchos de sus platillos, nacen de esos momentos de inspiración. Su comida tiene una fuerte influencia italiana, pero también experimenta con varios ingredientes locales, como el pescado “blanco”, la “flor de pito” o el macal. Para Enrico, ser chef es ser un artista y todo plato es un lienzo en blanco. “Mis platillos siempre tienen altura y movimiento”, me explica. Probé el pollo a la crema… espectacular. Venía acompañado de puré de macal con remolacha y verduras. Nunca antes había probado el macal, es más, no lo conocía… ¡Qué poco conocemos la variedad de productos maravillosos que crecen en nuestras tierras! Probé también un pescado de río de agua dulce, con reducción de vinagre, alcaparras, aceitunas y hierbas frescas. Era una explosión cítrica, deliciosa… sabores completos, equilibrados y hechos con pasión.

Escrito por:
Mister Menú

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