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Atoles de “Doña Mimi” – La Merced, La Antigua Guatemala

Atoles de “Doña Mimi” – La Merced, La Antigua Guatemala

Los atoles del puesto de doña Mimi son, por su cuenta, un plato entero si se quisiera.

El atolillo, hecho de arroz tostado y molido, endulzado y aromatizado con vainilla, tiene la consistencia del juguito que sobra cuando te comes un arroz con leche, espeso y cremoso.

Para mí, el mejor fue el de haba, que tiene notas a nueces tostadas, un punto de sal notable para cortar el dulzor y un poco más ligero que el anterior. Además, el de haba no es muy común. Vale la pena probarlo.

Escrito por:
Álvaro Perera

Es cocinero y más conocido en Instragram como @el.cuinero.viajero. Estudió en Culinary Institute of America, Espai Sucre y Basque Culinary Center. Ha trabajo en restaurantes como Hisop en Barcelona, donde vivió siete años. Hizo prácticas en NOMA, Dinamarca y tiene una pasión por la cocina de restaurantes y la comida callejera.

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