fbpx

Buñuelos colombianos- Nicolás Solanilla

Buñuelos colombianos- Nicolás Solanilla

Los buñuelos son una comida que compartimos los latinoamericanos por nuestra herencia gastronómica mediterránea . El chef Nicolás Solanilla nos mostró cómo se hacen en su país, Colombia. A diferencia de los guatemaltecos, los buñuelos colombianos son salados con una base de queso costeño, parecido al queso seco. La preparación de Nicolás es gluten free y esto permite que la consistencia de su mezcla forme bolitas perfectamente redondas al momento de freírlas.

Por encima de las bolitas fritas y frescas, Nicolás creó una jalea de fresas con vino tinto y canela para dar el aroma a fiestas de final de año. La receta de Nico nos transporta a Colombia, y aunque la preparación es diferente a la de nuestro país tiene el mismo principio en esencia: compartir con la familia.

Buñuelos

Ingredientes

  • 125 gramos de maicena
  • 2 huevos
  • 450 gramos de queso seco
  • 10 gramos de almidón de yuca
  • 50 mililitros de leche
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 gramos de bicarbonato

Procedimiento

  1. Se amasan todos lo ingredientes juntos.
  2. Deja reposar la mezcla en la nevera de dos a tres horas.
  3. Preparar aceite a temperatura baja, casi media.
  4. Retira la mezcla de la nevera, y haz bolas pequeñas.
  5. Freír las bolas en el aceite hasta esperar su cocción.

Tips del chef

  1. Esperar que la mezcla tenga temperatura ambiente para freír.
  2. Tener cuidado con la temperatura del aceite.
  3. Comer fresco para disfrutar de las texturas.

 

Jalea

Ingredientes

  • 250 gramos de fresas
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 100 mililitros de vino tinto

Procedimiento

  • Calentar la sartén a fuego bajo
  • Mezclar todos los ingredientes en la sartén
  • Esperar a que los ingredientes tomen la consistencia espesa de una jalea.
  • Agregar ralladura de limón.

 

 

Escrito por:
Jose Vega

Cree que la comida, al igual que la vida, se trata de experimentar y arriesgar. Cocina, prueba nuevos sabores y escribe en su tiempo libre. Ha trabajado como comunicador, escritor, docente y editor.

Ver otras publicaciones de Jose Vega