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Buñuelos de viento con dulce de leche en su miel de la abuela – Pablo Novales

Buñuelos de viento con dulce de leche en su miel de la abuela – Pablo Novales

¿A cuántos de ustedes no les traen recuerdos los buñuelos de las abuelitas? Las abuelitas mantienen tradiciones generacionales vivas, y en la gastronomía no se diga más: son las mejores. Para el chef Pablo Novales de Gracia Cocina de Autor, las tradiciones gastronómicas de final de año empiezan desde octubre con la preparación del fiambre y siguen con la tamaleada de diciembre. Sin embargo, hay algo que no puede faltar en todo ese transcurso de tiempo: los buñuelos de la abuelita.

Los Buñuelos de viento con dulce de leche en su miel de la abuela son una receta que se inspira en la cocina de la abuela  de Pablo, y se integra con su conocimiento gastronómico. La preparación nos lleva a pensar en un plato fácil, pero donde el buen sabor se encuentra en la técnica. Este plato combina una mezcla cremosa por dentro y fritada por fuera, bañada en dulce de leche y una reducción de miel con canela. El postre perfecto para compartir en las fiestas.

 

Buñuelos

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 1 barra de margarina
  • 1 taza de harina
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharada de azúcar glass

Preparación

  1. En una olla hervir el agua y margarina juntos.
  2. Agregar a la olla la harina , polvo de hornear y azúcar glass  y mezclar por varios minutos hasta que forme consistencia.
  1. Dejar enfriar la mezcla por 1 hora.
  2. Agregar los huevos uno por uno a la mezcla y batir con cuchara de plástico hasta que la masa sea consistente.
  3. Calentar aceite en una olla a temperatura media. La cantidad de aceite debe ser suficiente para que los buñuelos puedan flotar.
  4. Tomar la masa con una cuchara de postre para freírlas en aceite caliente.
  5. Ir rotando los buñuelos para dorarlos, y obtener la cocción perfecta.
  6. Esperar a que los buñuelos crezcan para retirar del aceite.

Tips del chef

  • Agregar huevo por huevo a la mezcla, hay que tener paciencia a la hora de batir.

 

Dulce de leche y miel

Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada
  • miel
  • Azúcar
  • Canela
  • Agua

Procedimiento dulce de leche 

  1. Calentar una olla con agua.
  2. Introducir la lata de leche condensada, sin abrir, en el agua y esperar a que herva.
  3. Sacar lata y esperar a que enfríe.

Procedimiento miel

  1. Mezclar miel, azúcar, canela y agua en un olla.
  2. Esperar a que su reducción y retirar del fuego.

 

 

Escrito por:
Jose Vega

Cree que la comida, al igual que la vida, se trata de experimentar y arriesgar. Cocina, prueba nuevos sabores y escribe en su tiempo libre. Ha trabajado como comunicador, escritor, docente y editor.

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