La cocina es una profesión que ha evolucionado a paso acelerado en Guatemala. Hace algunos años era una profesión oculta en un cuarto...
ExplorarHasta hace pocos –poquísimos– años en Guatemala, el anglicismo foodie no decía mayor cosa y, su significado, o connotaciones relacionadas con el arte...
ExplorarEste 2018 ocurrieron muchas cosas en el país vasco relacionadas con la gastronomía y pude conocer de primera mano San Sebastian, la ciudad...
ExplorarEn todas las industrias tenemos esta obsesión con la innovación, pero nadie puede definirlo sin generar debate. En la gastronomía pasa lo mismo,...
ExplorarEstoy recostado en la cama a punto de salir hacia el trabajo cuando recibo el mensaje, la guacalada fría, el columbograma trágico con...
ExplorarEn los últimos años se ha hablado de los insectos como la proteína del futuro, alimentación que para Europa y Norteamérica parece muy...
ExplorarEn los últimos años, la ginebra se ha convertido en la bebida favorita de muchos. Algunos prefieren un clásico Dry Martini o un...
ExplorarNetflix nos está educando sobre comida… Desde el lanzamiento de la primera temporada de Chef’s Table, todos los cocineros y “foodies” comenzaron a...
ExplorarLa investigación en la cocina es una tarea mística y pareciera ser lo que todo cocinero desea: dedicarse a crear. Los medios de...
ExplorarHoy en día, el Pisco peruano se luce en los más excelsos concursos como el International Spirit Challege en Londres o el Concurso...
ExplorarPor alguna razón que escapa mi comprensión, estamos obsesionados con saber cuál o quién es el mejor. No hablo solo de restaurantes, hablo...
ExplorarEntre los cambios generacionales se han modificado las percepciones de lo que valoramos. Aquellos familiarizados con el mercadeo, comunicación o diseño de productos...
ExplorarDesde pequeña, mi papá siempre me decía: “tenés un paladar muy especial”. A mi corta edad siempre buscaba preparar cualquier cosa, por simple...
ExplorarLos últimos años (los últimos diez, al menos) han mostrado un cambio en la culinaria que va más allá de la técnica y...
ExplorarEl 2017 fue el año de la gastronomía en Guatemala y estos son los 10 hitos que me hacen creerlo: Soy Raíces: Fue...
ExplorarLa cocina, al igual que cualquier otra forma de expresión cultural, se mantiene viva a través de la tradición y la repetición constante con...
Explorar