Foodie Tour

Beer + Food pairing

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¿Qué tanta atención pones al comer o beber? Últimamente se ha puesto de moda enfocarse en estar conscientes en el presente, lo cual puede ser difícil de lograr, con tantos pensamientos en la cabeza. Al hacer este tour descubrimos que fijar la atención en el presente de los sabores y texturas, se parece mucho a meditar. De hecho experimentar así las comidas y bebidas hacen de la experiencia, todo un viaje de exploración gastronómica a través de los sentidos. Sin pretender ser expertos en la materia, salimos a probar a distintos restaurantes, maridajes con varias cervezas de AMBEV, a quienes agradecemos por haber patrocinado este tour. Para maridar cerveza y comida, descubrimos que no hay que tener miedo de no saber, ni de explorar cosas nuevas, ya que las reglas existen para ser rotas. Lo que sí es importante, es fijarte en lo que te gustó y lo que no te gustó, o lo que te pareció neutro de la combinación. Te recomendamos sentir los aromas y sabores de la comida y la cerveza por separado primero, y luego buscar el cambio en el paladar al combinarlos. Espero te disfrutes de nuestra experiencia y salgas a explorar de manera consciente, el placer de gozar de un buen maridaje. ¡Buen provecho y salud!

Después de empujar el limón, acerca la botella y siente el olor. A lo lejos notas el aroma fresco del ceviche. Esta mezcla de olores te transporta a unas vacaciones frente al mar. Da un trago a la Corona. Siente cómo el sabor ligero y burbujeante abre el apetito. Prueba el ceviche. Te sorprenderá una cítrica y dulce explosión en boca. Siente la textura del aguacate, con el crunch carnoso del camarón. Ahora, muerde una galleta de maíz. ¿Sientes el cambio de textura y sensación? Deliciosa combinación de tostado y salado, con lo fresco del ceviche. Toma un trago de Corona. ¿Notas como limpia tu paladar? Toma otra cucharada y siente lo picante de los jalapeños, el ácido del limón que absorbió el pescado, lo dulce del camote, los maicitos y el sabor a mar de los calamares. Toma otro trago de Corona. El picante refresca al instante y seduce con los olores cítricos del limón.

Ceviche Mazatlán con Cerveza Corona (La Playa, Cayalá)

Cierra los ojos y siente el aroma de la Stella. Da el primer trago. ¿Sientes ese frutal que te refresca, pero que al instante se convierte en un sabor ligeramente amargo? Agrega las salsitas y el limón. Muerde uno de los tacos. Al instante, resalta lo crujiente del calamar y de la cebolla frita. Da la misma sensación que el chicharrón de cerdo, pero menos grasoso. Lo dulce de la salsita de chile guaque, lo penetrante de las cebollas curtidas, lo refrescante del pico de gallo, lo rico del chipotle y lo acidito de la salsita de miltomate hacen que la próxima mordida sea una fiesta de sabores en boca. Al dar el segundo trago de Stella, el sabor de la cerveza suaviza, pero a la vez complementa y prolonga los sabores de los tacos. Ahora la cerveza se siente con más cuerpo que la primera vez.

Tacos de chicharrón de pulpo con Stella Artois (Distrito 57, Cayalá)

Comienza por la pasta. Siente la delicada salsa de crema donde resalta el suave sabor a pimienta y un toquecito de picante. Toma un trago de Negra Modelo que limpia y refresca tu paladar con lo ligero (pero amargo) de su sabor. La sensación refrescante balancea lo cremoso de la salsa. Toma otro trago de cerveza y nota el aroma a madera, que recuerda a lo lejos el del whiskey. Saborea otro bocado de pasta, esta vez con un trozo de salchicha italiana. Déjate seducir por la intensidad de su sabor a delicadas especias. Da otro trago de Negra Modelo. Nota como complementa los sabores del plato sin opacar. Llévate a la boca otro bocado, esta vez con camarón. Siente el delicioso sabor a marisco bañado en esa deliciosa salsa. Da otro trago de cerveza, nota como sus sabores se van abriendo cada vez.

Fettuccine Inferno con Negra Modelo (Tre Fratelli, Cayalá)

Al dar la primera mordida de la Philly Cheese, lo que resalta en boca es el sabor ahumado de la carne y su grasita, con lo dulce de la cebolla caramelizada. Al combinarlo con la Modelo, sus sabores te transportan a un día soleado, amigos y un partido de fútbol. Siente cómo la cerveza refresca y a la vez limpia el paladar de los sabores y la grasa de la hamburguesa, dejando una placentera sensación. Ahora muerde una de las deliciosas papitas fritas. Explora esa fiesta de sabores de las papas con la salsa ketchup. Encontrarás tonos ácidos, dulces y salados… nota cómo combinan con la textura crujiente de las papas. Toma otro trago de Modelo. La explosión de fuertes sabores que acabas de sentir, quedan perfectamente ensamblados con el sabor amargo y ligero de la cerveza que, una vez más, limpia y refresca tu paladar, dejándote… deseando más.

Philly Cheese Burger con Modelo Especial (Frisco Grill, Cayalá)

Para comenzar, sirve la cerveza en el vaso apropiado, deja un cuarto de espuma para abrir los aromas. Cierra los ojos y siente los cítricos olores que se desprenden. ¿Sientes el olor a cilantro? o ¿naranja? Ahora explora los olores frescos, orientales, del tartare de atún. Desde el primer bocado, pon atención a la textura del atún fresco, lo cremoso del aguacate, la salsa ponzu y el crunch de la cornucopia. La salsa del tartare se siente acidita y cremosa, muy estimulante para el paladar. Toma un trago de Hoegaarden. Te sorprenderá cómo su sabor se complementa perfectamente con el plato. Ninguno opaca, sino que se siente una claridad en cuanto a los sabores, tanto de la comida como de la cerveza, en un matrimonio perfecto. Vuelve a probar el tartare. Nota la frescura del platillo y como sus sabores asiáticos están en completa armonía con las notas cítricas de la Hoegaarden.

Tunita cones tartare con Hoegaarden (Cinco Octavos, Muxbal)

La estimulación que provoca la langosta de Brassica entra primero por los ojos con sus colores radiantes y su impresionante tamaño. El aroma a parrilla y mantequilla de trufa, terminan de abrir tu apetito. Siente lo carnoso, dulce y jugoso de la langosta con la primera mordida. ¿Notas esa textura fibrosa y sabor a parrilla de su carne? Pruebas otro bocado, pero esta vez lo remojas en la mantequilla de trufa. ¿Sientes un sabor más profundo y lácteo en boca, similar al queso? Ahora, toma un trago de cerveza Modelo y nota cómo, a pesar de que limpia tu paladar, el sabor de la langosta permanece en boca, mientras la cerveza se siente refrescante en tu garganta. El sabor ligero de la cerveza permite dar protagonismo a la exuberancia de la langosta, sin perder su esencia.

Langosta con Modelo Especial (Brássica)

Sirve la Stella en el vaso indicado, dejando un cuarto de espuma para que libere sus aromas. Acércate a oler, ¿sientes el olor a campo, granos, cereales y trigo? Al probarla, notas que su sabor es delicado, pero amargo a lavez. Disfruta el olor italiano mediterráneo de la pizza. Al dar la primera mordida, nota el sabor picante pero refrescante de las hojas frescas de rúcula, el dulce y jugoso tomate cherry, lo salado del jamón serrano, junto con su textura. Da otra mordida y ahora concentra tu atención en lo crujiente de la masa y en el sabor de la salsa de tomate con ajo que lleva. Da un trago de Stella. Nota cómo la cerveza cambia inmediatamente la sensación en boca, refrescando y limpiando sabores. La pizza es un complemento perfecto para la Stella ya que no pelea con su personalidad, sino más bien la complementa.

Cierra los ojos y siente el exquisito olor a chocolate que seduce tus sentidos. Presta atención también a los dulces olores de la Negra Modelo. Toma un trago de cerveza y siente su suave y maderoso sabor. Entierra la cuchara en el coulant y observa cómo se abre y sale de en medio chocolate líquido. A la primera cucharada tu paladar estará experimentando una explosión de texturas y sabor. ¿Notas cómo contrasta la textura de afuera, que es similar a la del brownie, con el chocolate líquido y caliente por dentro? Remoja esta delicia con la salsa de mora. La mezcla de lo denso del chocolate con lo frutal dará placer a tu paladar. Ahora toma un trago de Negra Modelo. Después de los sabores fuertes en boca, ahora lo amargo de la cerveza actúa como balance, limpiando el paladar y reduciendo las posibilidades de empalago.

Coulant de chocolate con Negra Modelo (Pecado, lugar de postres)

Chocolate con Negra Modelo

Hola, soy Carmela Enriquez y hoy les comparto mi manera favorita de tomar Cerveza Negra Modelo, y el secreto es: ¡Chocolate! 1ra...

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