Hoegaarden Archives - Foodie TourFoodie Tour

La Hoegaarden es una sorpresa para el paladar. Sus notas cítricas, en especial a naranja, la hacen una cerveza espesa y exquisita para experimentar con platos razonablemente fuertes. Pero ojo, no muy intensos porque podés matar su impresionante bondad floral.

Su sabor es excepcional y relajado. Lo vas a sentir desde que los aromas florales invaden tu nariz y después te refrescan al primer sorbo. Ahí es donde empieza uno a pensar con qué la puede maridar. Es una belleza.

Por momentos te sorprende su alto contenido cítrico y su alto espesor de trigo. Pero en la nariz, la cerveza es un poema sumamente especiado: clavo, pimienta gorda y cilantro. Y lo más genial de todo es que el sabor a clavo solamente se encuentra en la espuma, por eso es importantísimo servir la cerveza con espuma abundante para que esta se luzca con todos sus sabores y olores. La verdad, cuando estuvimos probando y probando esta cerveza para ver con qué la maridábamos, sus notas florales impedían o hacían más difícil la combinación.

Pero luego, como “por arte de magia”, la cerveza empezó a ceder en el aftertaste y es ahí donde empezó a surgir la verdadera magia y la vastedad de ideas.

Y es que el maridaje con la Hoegaarden (al igual que con otras cervezas) se trata de experimentar y romper paradigmas, o sencillamente dejarse guiar por la intuición de sus sabores complementarios. Y bueno, ahí fue donde surgió la magia. Los cítricos que nos rodean en el Trópico son perfectos para esta cerveza: Naranja, mandarina, limón persa, limón criollo, tamarindo, cilantro, etc. Y para no mentirles, ¡la ecuación fue mágica y mística!

Esta excelente Witbier de alta fermentación marida perfectamente con pescados o mariscos que en su proceso de cocción se hayan incorporado especias o cítricos: Sopa de almeja, por ejemplo. O para ir un poco más a lo seguro: Cualquier tipo de Sushi o Ensaladas con aderezos avinagrados que no opaquen su interminable aftertaste.

Al final, creo que esta receta de cerveza es perfecta para que le des rienda a tu imaginación. Su denso color blanco armoniza con sabores moderadamente intensos, pero también va de la mano con sabores agridulces y especiados: Comida asiática, por ejemplo.

Hoegaarden

El Tular