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Tour del Níspero

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Hace cinco años me propuse el reto de realizar una aventura extraordinaria al año, desde entonces he recorrido Sudamérica en una moto eléctrica y el río Ganges en un barco solar. El año siguiente, manejé un tuk tuk más de 2,000 kilómetros a lo largo de tres países. Crucé el Atlántico en un velero y terminé rompiendo el récord por el viaje más largo en un kayak inflable al recorrer 1,200 kilómetros del río Danubio entre Alemania, Austria, Eslovaquia y Hungría.

Ana Cosenza

Aunque en la universidad estudié cine, ahora complemento mi carrera con estudios en cocina, literatura y sostenibilidad.

Creo que la mejor manera de demostrar gratitud por estar vivo es descubriendo, queriendo y conservando este maravilloso planeta que llamamos hogar.

El níspero puede que sea una de las frutas más subestimadas de nuestra región. Más allá de su delicado sabor, el níspero presenta una oportunidad de desarrollo económico, unión comunitaria y creatividad gastronómica; como lo han demostrado algunos emprendedores en San Juan del Obispo.

Debo admitir, que mis encuentros con nísperos en esta vida han sido escasos. Eran esas delicadezas que mi abuela compraba para el almuerzo del domingo o que mi mamá traía cuando visitábamos La Antigua.

: Vinos de San Juan el Obispo.

: Moliendo hojas para Té.

A mí me resulta una fruta muy simpática porque une el color del melón con el tamaño de una ciruela y la forma de una gotita de agua. El sabor, sin embargo, me parece indescriptible. Aún así, con tan solo recordar esa pequeña ceremonia cuando uno le quita la cáscara, se me hace “agua la boca”.

Sin embargo, el sabor del níspero es solamente la punta del iceberg en esta exploración gastronómica que nos llevó a conocer de cerca a una comunidad cuyo desarrollo se debe a esta generosa fruta y a la creatividad de sus habitantes para saberla utilizar.

¡Escucha el podcast!

Parada #1: San Juan el Obispo

Parada #2: Plantación de níspero

Parada #3: Té y vino de níspero

Parada #4: Estofado de pato al níspero

Tour del Níspero

Estofado de pato al níspero

Té y vino de níspero

Plantación del Níspero

San Juan del Obispo