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Edición #8: Miwa Okura

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Miwa nació en una familia restaurantera de sushi en Tokio. Como chef y propietaria del restaurante Origami Organic + Oriental, del 2013 al 2016 en la Antigua Guatemala, introdujo la cocina casera japonesa, a través de las recetas que han estado en su familia y que ella heredó de su madre. El restaurante, enfocado en utilizar ingredientes locales y frescos, fue popular entre guatemaltecos y extranjeros por igual.

Actualmente, Miwa trabaja en su libro de recetas —el cual incluye el menú de Origami Organic + Oriental—, ofrece clases privadas de cocina y tiene planes de abrir un pop-up restaurant (concepto de restaurante ocasional), así como colaborar con chefs y restaurantes locales.

Miwa Okura, chef privada y ex propietaria del restaurante Origami

Este año viajará a Argentina, para aprender otros tipos y técnicas de cocina, especialmente la cocina al aire libre, y regresará a Guatemala para compartir su experiencia.

Instagram: @miwastable
Página web: origami502.com
E-mail: origami.antigua@gmail.com

EL MENÚ DE ESTA EDICIÓN

Entrada

Ensalada Wasabi
Goma Ae

Plato Fuerte

Kakuni
Gyoza

Postre

Pastel Chiffon