Con sabor a océano

Clio’s: Del jardín a la mesa

Esperando a conocer a los chefs de Clio’s, Olivia y Roberto De La Fuente, me entretengo con los productos que venden en la...

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Angeline: Templo de los sentidos

Después de regresar del viaje, sentía raro volver a seguirle la pista a los peces aquí, en la ciudad. Cualquier semblanza al mar...

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Altamar

Salimos en la madrugada, todavía obscuro pero ya las casas estaban vivas. Algunas lanchas van saliendo al canal. Damos unas vueltas por los...

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Diego Ruiz y La Marina: Piensa local, actúa local

De regreso en la casa, luego de asegurar una docena de camarones para seducir posibles pargos lunares o quizá un atún de cola...

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Noche de carnada

En la orilla del canal conocemos a nuestro capitán Elmer Díaz. Lleva pescando desde que tiene once años. Su embarcación se llama Elizabeth....

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El mar

Era hora de ir al origen. Empezamos nuestro viaje después de un día caliente, en estas noches de flores mielosas con olor a...

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Mola: La radiante pesca del día

Con la tenue luz del atardecer, nos acercamos a nuestro próximo destino en la ciudad de Guatemala. Mola, el nuevo restaurante del Chef...

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Quiltro: El arte ancestral de preservar el pescado

Al día siguiente, debo despertar a una hora injusta para alguien que degustó anoche tantos tragos de autor. La razón: nuestra gira nos...

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Mercado 24: La buena cocina empieza en el mercado

Zarpamos camino a Mercado 24, nuestro primer destino. En su nuevo local amplio, con cocina abierta, los cocineros y bartenders «casaquean». Mientras uno...

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